Пароконвектомат SCC 61 RATIONAL

С помощью SelfCooking Center (SCC) без труда решаются все задачи, ежедневно стоящие перед персоналом на кухне. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать, пассировать, и многое другое с помощью одного единственного аппарата.

Процесс приготовления в RATIONAL SelfCooking Center занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах. Это экономит не только время, но и деньги.

Занимая минимальную площадь, RATIONAL SelfCooking Center заменяет или разгружает до 40-50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как печи с циркуляцией горячего воздуха, плиты, опрокидывающиеся сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, кастрюли и сковороды.

Система SelfCooking Control, которой оснащены SCC, автоматически использует при каждом процессе приготовления все технические возможности SelfCooking Center. 
SCC позволяет при самых оптимальных параметрах приготовления обеспечить качество блюд и минимизировать потери их массы при тепловой обработке.

Уникальность SCC заключается в применении самонастраивающейся программы управления – независимо от массы продукта, его конфигурации и степени жесткости программа в автоматическом режиме выбирает самые лучшие условия для приготовления. Наличие системы HACCP (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ критических точек проведения технологического процесса) дает возможность записать параметры приготовления в память компьютера.

Другая самонастраивающаяся в автоматическом режиме программа SCC - Finishing. Она особенно актуальна при подготовке к банкету. За 6-10 минут можно восстановить приготовленные заранее и сохраненные в охлажденном виде, замороженном состоянии или в вакуумной упаковке блюда. Таким образом, без спешки и стресса повара получают блюда стабильно высокого качества. По внешнему виду эти блюда не отличаются от свежеприготовленных, и все их полезные качества сохраняются

Пароконвектомат Rational SCC 61 имеет следующие характеристики:

• Электронное управление;
• Вместимость 6xGN 1/1;
• Встроенный парогенератор;
• 5 режимов приготовления пищи:
  • пар, 30 – 130 С; 
  • конвекция, 30 – 300 С; 
  • комбинированный режим, 30 – 300 С; 
  • регенерация. 
• Программное управление (выбор до 350 12-ти ступенчатых встроенных программ);
• 5 скоростей вентилятора;
• Встроенный ручной душ; 
• Автоматический контроль влажности;
• Система Self Cooking Control самостоятельно распознает размер, объ6ем, степень заморозки продукта и автоматически устанавливает температуру, влажность, скорость циркуляции воздуха в соответствии с заданными требованиями;
• CalcDiagnose System® - контроль за отложением накипи в парогенераторе.

Дополнительно: продольная загрузка для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3,2/8